All posts tagged: bez pszenicy

IMG_5139web

Jaglane muffinki z jabłkowym musem

Osoby, które interesują się kulturą tybetańską, z pewnością wiedzą, że właśnie rozpoczął się Nowy Rok tybetański. Wśród Tybetańczyków – rozproszonych obecnie po całej Azji (głównie Nepal, Bhutan i Indie) – jest to czas wielkiego świętowania i ucztowania. Moje dzisiejsze babeczki dedykuję więc wszystkim Tybetańczykom z najlepszymi noworocznymi życzeniami   W ciągu mojego życia spotkałam wielu wspaniałych Tybetańczyków, a także Bhutańczyków. Życie większości z nich poświęcone jest medytacji i duchowemu rozwojowi. To niezwykle spokojni, a także szczodrzy ludzie z dużym poczuciem humoru. Miałam zaszczyt poznać też Królową Bhutanu, Ashi Dorji Wangmo Wangchuk, kiedy pracowałam nad polską wersją jej książki „Skarby Królestwa Grzmiącego Smoka”.  O książce pisałam już kilkakrotnie na blogu, dla mnie jest ona prawdziwym skarbem ze względu na wartości, które przedstawia, oraz unikalne opisy bhutańskich realiów. W książce tej Królowa opisuje swoje podróże po Bhutanie, często także do rejonów odległych i niedostępnych dla większości osób. W Bhutanie niewiele jest miejsc, do których można dostać się samochodem, dlatego mieszkańcy często podróżują na mułach lub po prostu na własnych nogach. Niezwykłe jest to, a także niezgodne z …

IMG_4964web1

Kukurydziana polenta z dynią

Dzisiejszy przepis zamieszczam na prośbę uczestników warsztatów w Bytowie. Otóż 29 października w siedzibie Fundacji Parasol poprowadziłam kolejne warsztaty kulinarne, tym razem było to „Kreatywne gotowanie kasz”, wsparte teorią Pięciu Przemian. Warsztaty były poprzedzone wykładem podczas którego opowiadałam o zasadach odżywiania się i gotowania zgodnie z Tradycyjną Medycyną Chińską. Wyjaśniłam między innymi, jak komponować posiłki, żeby zawierały one najbardziej dla nas korzystne zestawienia produktów, a mówiąc dokładniej, które produkty powinniśmy jeść codziennie, a które rzadziej i dlaczego. Zgodnie z dietetyką chińską (TMC) podstawę naszego pożywienia powinny stanowić zboża oraz strączkowe z dodatkiem warzyw i nabiału. Jest to jedna z przyczyn, dla których napisałam książkę „Zaskakująca kasza & ryż”. Jak zapewne wiecie, wprowadziła ona na rynek sporo nowych, nieznanych wcześniej potraw. Książka odniosła spory sukces i wygląda na to, że przyczyniła się w znacznym stopniu do zmiany naszych nawyków żywieniowych, co naprawdę mnie cieszy Przy okazji dziękuję Wam wszystkim za pozytywne komentarze dotyczące „Zaskakującej kaszy” oraz za wszystkie Wasze budujące maile z podziękowaniami W Bytowie byłam już po raz drugi z wykładem i warsztatami, tym razem przyszło …

Img10174rg2web

Pieczeń jaglana wielowarzywna

Ostatnio odwiedziło mnie sporo osób, które odżywiają się tak jak większość Polaków – czyli głównie jedzą mięso, czasami ryby. Przy tej okazji wrócił temat – osoba jedząca mięso w domu wegetarianina. Wielu wegetarian/wegan zastanawia się, jak ma się zachować w takiej sytuacji i jakie podawać posiłki? Czy mamy teraz iść do sklepu i kupić krwisty befsztyk, a potem usmażyć go na patelni, na której do tej pory smażone były tylko marchewki? To spory problem dla osób odżywiających się wegańsko czy też wegetariańsko. Sama doświadczyłam tego wielokrotnie, odwiedzając znajomych wegetarian w czasach, kiedy ze względów zdrowotnych musiałam jeść mięso. Reakcje były zróżnicowane, ale zazwyczaj kończyło się na tym, że musiałam jeść to, co podała gospodyni, najczęściej były to warzywa gotowane ze strączkowymi lub z tofu, i nawet nie mogłam włożyć do ich lodówki wędlin, które zakupiłam. Był to prawdziwy sprawdzian gościnności i niestety z niektórymi osobami już się tak nie przyjaźnię, ponieważ nikt nie chce się czuć jak trędowaty tylko dlatego, że je mięso, a przecież czasami musi, jak np. Azjaci, którzy ze względu na specyficzny metabolizm muszą jeść …

Img105942rgweb

Pieczeń jaglana z burakami i marchewką

Często gości na moim stole, ponieważ jest bardzo smaczna i ma atrakcyjny wygląd. Moi goście zazwyczaj długo się zastanawiają, jak została zrobiona i nikt nie jest w stanie tego odgadnąć, a jest naprawdę prosta w przygotowaniu:) Pieczeń jaglana jest potrawą uniwersalną, można ją podać na obiad do ziemniaków lub ryżu, może stać się głównym dodatkiem do zielonej sałatki, a także pyszną pastą do chleba, tortilli i naleśników, a co najważniejsze – jest po prostu pyszna:) Przygotowując tę potrawę, myślałam sporo o tym, jaką długą drogę przeszliśmy wszyscy od wszechobecnego dawniej schabowego i zasmażanych buraczków na ciepło do wykwintnych dań kuchni wegańskiej. Kilkanaście lat temu, kiedy zaczęliśmy zbierać przepisy do książki „Nakarmić duszę”, wiele osób nie rozumiało nawet słowa „wegetarianin”, brzmiało ono dla nich co najmniej tak, jakby ktoś je wypowiadał w języku suahili (chociaż to piękny język, tylko mało w Polsce znany). A słowa „weganin” nikt nawet nie był w stanie powtórzyć. Uwierzcie mi, naprawdę tak było Dużo wtedy podróżowaliśmy po Polsce, a największą przeszkodą podczas tych podróży było właśnie jedzenie. Trudno było znaleźć restaurację, …

Img9975rgweb1

Tortille jaglano-ziemniaczane

Kiedy okazuje się, że nie możesz jeść zbóż zawierających gluten, nagle uświadamiasz sobie, jak ważną rolę w twoim życiu pełnił do tej pory chleb, ten najstarszy fast-food świata Bułki, chleb, pszenne tortille to prawdziwy niezbędnik w życiu każdego z nas i równocześnie szansa na szybki, smaczny, a także – w zależności od rodzaju pieczywa i dodatków – zdrowy posiłek. Niestety osoby na diecie bezglutenowej tracą tę prostotę życia, gdyż nie mogą wejść do pierwszego lepszego sklepu i tak jak wszyscy kupić pieczywo – z prostej przyczyny – w sklepach, zarówno tych małych, jak i w wielkich supermarketach zazwyczaj nie można kupić chleba bezglutenowego, czasami pojawiają się bezglutenowe chrupki, ale nie da się w ten sposób cały czas odżywiać, bo już na drugi dzień mamy podrażnione podniebienie. Oczywiście w niektórych supermarketach są regały z żywnością bezglutenową, ale leżące na nich wyroby chlebopodobne to prawdziwe nieporozumienie.  Najlepiej oczywiście byłoby samemu zacząć piec chleb i coraz więcej osób to robi, jednak nie każdy i nie zawsze znajduje na to czas. Dzisiejszy przepis to mój sposób na brak czasu …

IMG_4234abgkweb

Kaszomąka

„Mąkę” z kaszy nauczyła mnie przygotowywać już dość dawno temu Barbara Temelie, autorka doskonałych książek o Pięciu Przemianach, polecanych przez wiele znanych osób w Polsce. Zachęcam do zapoznania się z jej bestsellerami: „Gotowanie według Pięciu Przemian” i „Odżywianie według Pięciu Przemian”, które wydaliśmy w „Wydawnictwie Czerwony Słoń”. Barbara jest z wykształcenia dietetyczką, a Pięciu Przemian uczyła się u źródła – w Chinach, w Chengdu. W jej książkach znajdziecie całe mnóstwo dobrych pomysłów służących zdrowiu:) Zauważyłam, że ostatnio coraz więcej osób zaczyna mielić kasze na mąkę, nazywając powstały w ten sposób produkt spożywczy mąką jaglaną lub np. mąką gryczaną. Jednak kiedy przyjrzymy się temu bliżej, zobaczymy, że tak naprawdę ten produkt wcale nie jest mąką – chociaż wygląda jak mąka – a to dlatego, że zawiera składniki, których nie znajdziemy w mące. Kasze są produktem częściowo tylko oczyszczonym, co oznacza, że są pozbawiane jedynie łuski i zarodka, pozostała część ziarna pozostaje nienaruszona, w tym tzw. okrywa – czyli znane nam wszystkim otręby, zawierające najwięcej składników mineralnych. Natomiast jeśli chcemy przygotować mąkę, ziarno zboża musimy pozbawić także …

Img10483

Krem jaglano-jabłkowy z domową galaretką

Zapraszam na pyszny krem jaglano-jabłkowy z domową galaretką z soku jabłkowego i nasion chia:)   Dzisiejszy przepis jest kontynuacją różnych moich wcześniejszych pomysłów i stanowi pyszny oraz zdrowy deser na każdą okazję.  Nie zawiera glutenu, laktozy, żelatyny, jest odpowiedni dla wegetarian, wegan i osób pozostających na diecie bezglutenowej, a także dla każdego, kto chciałby spróbować nowych smaków i po prostu poczuć się błogo:) Kremy, serki, twarożki oraz jogurty z kasz to moje ulubione potrawy, które często robię w domu, po prostu dlatego, że są bardzo smaczne i pomagają utrzymać ciało oraz umysł w dobrej formie. Kasze to dla mnie i moich bliskich nie tylko moda, to sposób na życie i sposób na zdrowie Wiele pomysłów, jak przyrządzić kasze w nowoczesny i kreatywny sposób, znajdziecie w mojej książce „Zaskakująca kasza & ryż”, która jak słyszałam od wielu osób, zrobiła w Polsce małą kaszową rewolucję Ostatnio kilka osób zapytało mnie, dlaczego tak zachęcam wszystkich do jedzenia zbóż, skoro mamy coraz więcej przykładów szkodliwości zbóż – według zwolenników popularnej ostatnio diety paleo. Przede wszystkim zboża są podstawą kuchni …

Img10645rgweb

Krem jaglano-wiśniowy z domową galaretką

Podstawą dzisiejszego przepisu jest dobrej jakości kompot wiśniowy, najlepiej z drylowanych wiśni i oczywiście najlepiej byłoby, gdyby pochodził z naszej własnej spiżarni Chociaż nie zawsze mam na to czas, uwielbiam przygotowywać domowe przetwory. Dla mojego umysłu, często przeciążonego pracą intelektualną, to prawdziwa ulga. Skupić się na prostych czynnościach, używać rąk, nie wybiegać w przyszłość, tylko być w pełni tu i teraz – zresztą inaczej się w kuchni nie da Na tyłach mojego ogrodu rośnie stare drzewo wiśniowe, które co roku rodzi mnóstwo wiśni, ale żeby nie było mi jednak w życiu za dobrze, muszę walczyć o nie ze szpakami. Ptaki te zazwyczaj atakują drzewa całymi stadami. Na drzewie siada nagle ze sto szpaków, a po chwili pod drzewem leży całe mnóstwo uszkodzonych wiśni. Kiedy podchodzi się do drzewa, ptaki znikają tak szybko, jak się pojawiły. Problem w tym, że nikt nie siedzi cały czas w ogrodzie, żeby pilnować wiśni I chociaż walkę ze szpakami zazwyczaj przegrywamy, to jednak coś tam dla nas zawsze zostanie, to coś przemienia się potem w pyszne ciasto z wiśniami, serniczek …