All posts tagged: bez produktów mlecznych

IMG_2146int

Siekane kotlety roślinne – z pieczarkami

Nie uwierzycie, ale mamy już jesień – prawdziwą – z chłodnymi nocami, wilgotnymi porankami i tym cudownym, lekko orzechowym, trochę zbutwiałym zapachem, który czujemy podczas spacerów w parku i w lesie, a który tak wspaniale wzmacnia nasze Płuca. Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej jesteśmy w fazie jesieni już od 17 sierpnia, a zakończy się ona 27 października I to się naprawdę czuje, z pewnością zauważyliście, że od kilku dni powietrze nie jest już takie suche, a w nocy temperatury zaczęły wyraźnie spadać. Chcąc być w zgodzie z tą fazą przyrody, powinniśmy skoncentrować się teraz na pozbyciu się z naszego życia wszystkiego, co nam nie służy. Może to związki, które dawno już się wypaliły, a my trzymamy się ich kurczowo, jakby już nigdy nic dobrego miało nas w życiu nie spotkać, może mało satysfakcjonująca praca, złe nawyki żywieniowe, a może jesteśmy pogrążeni w głębokim smutku, ponieważ opuścił nas ktoś dla nas ważny. Jesień to dobry czas, żeby uwolnić się od smutku – natura nas w tym wspiera. Ale nie powinniśmy zamiatać go pod dywan. Głęboko schowany zacznie …

IMG_1128web

Chłodnik z rabarbaru i czerwonej kapusty – na słodko

Rabarbar, czerwona kapusta, grapefruit oraz pomarańcza to, jak się okazuje, jedno z lepszych połączeń smakowych. Mam nadzieję, że podobnie jak ja, od razu zakochacie się w tym orzeźwiającym chłodniku. Jest doskonały na upalne dni, kiedy żar leje się z nieba, a do tego wzmacnia Serce i ochrania je przed nadmiarem gorąca:) Zgodnie z Tradycyjną Medycyną Chińską wchodzimy właśnie w Przemianę Ognia i sprawy Serca znajdą się w centrum naszego zainteresowania, nieprzypadkowo uważa się, że Maj to miesiąc zakochanych par Serce jest najważniejszym organem naszego ciała, pozostałe organy zawsze w jakiś sposób odnoszą się do Serca, odżywiając je lub ochraniając. Serce zawiaduje naczyniami krwionośnymi, mową, snem i pamięcią długoterminową, a przede wszystkim jest siedzibą naszego ducha (shen) i to właśnie dzięki temu Serce jest w pełni świadome tego, co dzieje się w naszym ciele oraz na zewnątrz nas. Kiedy jest zdrowe, wszystkie elementy naszego życia pozostają w równowadze, kiedy zaczyna chorować, nasze ciało również choruje, a nasze życie pogrąża się w chaosie – tak naprawdę się dzieje! Dlatego tak ważne jest, żebyśmy dbali przede wszystkim o …

Img105942rgweb

Pieczeń jaglana z burakami i marchewką

Często gości na moim stole, ponieważ jest bardzo smaczna i ma atrakcyjny wygląd. Moi goście zazwyczaj długo się zastanawiają, jak została zrobiona i nikt nie jest w stanie tego odgadnąć, a jest naprawdę prosta w przygotowaniu:) Pieczeń jaglana jest potrawą uniwersalną, można ją podać na obiad do ziemniaków lub ryżu, może stać się głównym dodatkiem do zielonej sałatki, a także pyszną pastą do chleba, tortilli i naleśników, a co najważniejsze – jest po prostu pyszna:) Przygotowując tę potrawę, myślałam sporo o tym, jaką długą drogę przeszliśmy wszyscy od wszechobecnego dawniej schabowego i zasmażanych buraczków na ciepło do wykwintnych dań kuchni wegańskiej. Kilkanaście lat temu, kiedy zaczęliśmy zbierać przepisy do książki „Nakarmić duszę”, wiele osób nie rozumiało nawet słowa „wegetarianin”, brzmiało ono dla nich co najmniej tak, jakby ktoś je wypowiadał w języku suahili (chociaż to piękny język, tylko mało w Polsce znany). A słowa „weganin” nikt nawet nie był w stanie powtórzyć. Uwierzcie mi, naprawdę tak było Dużo wtedy podróżowaliśmy po Polsce, a największą przeszkodą podczas tych podróży było właśnie jedzenie. Trudno było znaleźć restaurację, …