All posts filed under: Pieczywo

Img9975rgweb1

Tortille jaglano-ziemniaczane

Kiedy okazuje się, że nie możesz jeść zbóż zawierających gluten, nagle uświadamiasz sobie, jak ważną rolę w twoim życiu pełnił do tej pory chleb, ten najstarszy fast-food świata Bułki, chleb, pszenne tortille to prawdziwy niezbędnik w życiu każdego z nas i równocześnie szansa na szybki, smaczny, a także – w zależności od rodzaju pieczywa i dodatków – zdrowy posiłek. Niestety osoby na diecie bezglutenowej tracą tę prostotę życia, gdyż nie mogą wejść do pierwszego lepszego sklepu i tak jak wszyscy kupić pieczywo – z prostej przyczyny – w sklepach, zarówno tych małych, jak i w wielkich supermarketach zazwyczaj nie można kupić chleba bezglutenowego, czasami pojawiają się bezglutenowe chrupki, ale nie da się w ten sposób cały czas odżywiać, bo już na drugi dzień mamy podrażnione podniebienie. Oczywiście w niektórych supermarketach są regały z żywnością bezglutenową, ale leżące na nich wyroby chlebopodobne to prawdziwe nieporozumienie.  Najlepiej oczywiście byłoby samemu zacząć piec chleb i coraz więcej osób to robi, jednak nie każdy i nie zawsze znajduje na to czas. Dzisiejszy przepis to mój sposób na brak czasu …

IMG_4234abgkweb

Kaszomąka

„Mąkę” z kaszy nauczyła mnie przygotowywać już dość dawno temu Barbara Temelie, autorka doskonałych książek o Pięciu Przemianach, polecanych przez wiele znanych osób w Polsce. Zachęcam do zapoznania się z jej bestsellerami: „Gotowanie według Pięciu Przemian” i „Odżywianie według Pięciu Przemian”, które wydaliśmy w „Wydawnictwie Czerwony Słoń”. Barbara jest z wykształcenia dietetyczką, a Pięciu Przemian uczyła się u źródła – w Chinach, w Chengdu. W jej książkach znajdziecie całe mnóstwo dobrych pomysłów służących zdrowiu:) Zauważyłam, że ostatnio coraz więcej osób zaczyna mielić kasze na mąkę, nazywając powstały w ten sposób produkt spożywczy mąką jaglaną lub np. mąką gryczaną. Jednak kiedy przyjrzymy się temu bliżej, zobaczymy, że tak naprawdę ten produkt wcale nie jest mąką – chociaż wygląda jak mąka – a to dlatego, że zawiera składniki, których nie znajdziemy w mące. Kasze są produktem częściowo tylko oczyszczonym, co oznacza, że są pozbawiane jedynie łuski i zarodka, pozostała część ziarna pozostaje nienaruszona, w tym tzw. okrywa – czyli znane nam wszystkim otręby, zawierające najwięcej składników mineralnych. Natomiast jeśli chcemy przygotować mąkę, ziarno zboża musimy pozbawić także …

IMG_4248rgweb

Tortille jaglano-ziemniaczano-buraczane :)

  Tortille jaglano-ziemniaczane to jeden z lepszych przepisów, jaki udało mi się opracować. Z prostych i powszechnie dostępnych składników powstały wyśmienite tortille, które z powodzeniem mogą zastąpić wszechobecne w sklepach tortille pszenne. Nie zawierają glutenu, jajek, produktów mlecznych, a smakiem i sprężystością nie ustępują tortillom pszennym, a nawet je przewyższają. Zachęcam do wypróbowania Poniżej też przepis na moje ulubione nadzienie z czerwonej kapusty, a także przepis na pyszny wegański majonez. Tortille jaglano-ziemniaczano-buraczane są bardzo sycące. Sprawdzą się na śniadanie, lunch, brunch, a także w szkole, w pracy i w podróży. Starałam się tak łączyć produkty, żeby w tym prostym posiłku znalazło się wszystko, czego potrzebuje moje ciało do dobrego funkcjonowania. Dlatego też nadziewam tortille ugotowanymi warzywami, zawierającymi dużo błonnika, dodaję tofu, jako źródło lekkostrawnego białka, masło orzechowe, pełne właściwości odżywczych (kwasy omega, witaminy, składniki mineralne i błonnik), zdrowy majonez bez jajek, szczypiorek i świeże zioła. Dzięki tym wszystkim składnikom wystarczy zjeść jedną taką tortillę, żeby czuć się nasyconym przez wiele godzin Kaszę gotuję w soku z buraka, a jak wskazują ostatnie badania, sok ten chroni nasze jelita, zachowując …